En los finales del XIX y principios de este siglo inician su andadura como pasteleros en la Ciudad de Barbastro, calle San Ramón, los Sres.Albás bajo la denominación comercial: LA IMPERIAL. No sin dificultad alcanzan en su época un indudable prestigio en su actividad por la variedad y exquisitez de sus productos- pasteles y turrones.
No pasaría mucho tiempo, cuando hacia 1.903, ven la necesidad de «bautizar» uno de sus exquisitos productos bajo un nombre que tuviera eco en aquellas circunstancias, y nada más apropiado que basarse en la moda veraniega de aquel entonces cuando se acudía de forma selecta a lugares de la costa francesa como San Juan de Luz o BIARRITZ. Algo poco corriente para nuestra tierra, pero nombre de moda al fin. De esta forma tan simple, quedaron ligados los dos nombres : «LA IMPERIAL – BIARRITZ».
Pasan los años y van colaborando en este obrador los hijos y sucesores LEON, PILAR, JOSEFINA y ANTONIO ALBAS NOBEL, quienes cesaron en su actividad por jubilación hace varios años.
Nace entonces un afán un tanto sentimental por el mantenimiento de este dulce tan característico de la Ciudad de Barbastro, y por un grupo de «nostálgicos» se llega a un acuerdo con la familia ALBAS para no abandonar la elaboración del mencionado producto, cuya fórmula era un secreto familiar por su marcado carácter artesano. Y es tal este marcado carácter artesano que únicamente se basa la actividad de la actual LA IMPERIAL BIARRITZ S.A. en la elaboración del repetido PASTEL “BIARRITZ” ALBAS de Barbastro.
