La ciudad de Barbastro ha vuelto a convertirse en epicentro de la tradición y la gastronomía aragonesa con la celebración de la XXXI Fiesta del Crespillo, que el pasado 22 de marzo reunió a miles de personas en torno a uno de los dulces más emblemáticos del Somontano. Declarada Fiesta de Interés Turístico de Aragón, la cita continúa creciendo en participación y relevancia año tras año.
El corazón de la celebración se situó en la Plaza del Mercado, donde vecinos y visitantes pudieron presenciar la elaboración en directo de este postre tradicional. En total, se repartieron cerca de 14.000 crespillos, preparados por más de 150 voluntarios en diferentes hornillos, incluyendo opciones adaptadas sin gluten. Este elevado volumen refleja tanto la buena organización como la gran acogida del evento.
El crespillo, elaborado a base de hojas de borraja rebozadas en una masa dulce y fritas, no es solo un producto gastronómico, sino también un símbolo cultural ligado a la llegada de la primavera y a antiguas creencias agrícolas destinadas a propiciar buenas cosechas.
La jornada estuvo acompañada de música tradicional, actividades culturales y propuestas paralelas que reforzaron el carácter festivo y familiar del evento. Además, se reconoció la labor de personas clave en la conservación de esta tradición, como el nombramiento del Crespillero de Honor, y se contó con la participación de localidades invitadas, lo que subraya el carácter comarcal de la celebración.
Tras más de tres décadas de historia, la Fiesta del Crespillo no solo mantiene viva una receta ancestral, sino que se ha consolidado como un importante motor turístico y cultural para Barbastro, proyectando su identidad y atrayendo cada año a un mayor número de visitantes.
